Eine kulinarische Reise mit Maître Miquel Zikaden zirpen, sanft streift der Wind über die Lavendelfelder. Der Duft von Thymian und Rosmarin liegt in der Luft. Die Kräuter der Provence inspirieren Köche immer wieder zu den wunderbarsten Kreationen. Auf dem Weingut des Château de Clapier können Sie sich von dem Maître de cuisine, Caroline Miquel, in die Geheimnisse der provenzalischen Küche, der cuisine provençale, einweihen lassen.

1. Tag
Anreise. Nachdem Sie Ihr Quartier bezogen haben, bleibt vielleicht noch etwas Zeit für einen Spaziergang und erste Erkundungen der Umgebung. Entdecken Sie das wunderschöne Luberon-Gebirge mit seinen verträumten Dörfern, Tälern und Schluchten.

2. Tag
Am frühen Nachmittag Einfinden der Kursteilnehmer auf dem Gutshof des Château de Clapier. Nach einer ersten Einführung in die Feinheiten der französischen Küche, wird das Programm der Woche besprochen. Chef de cuisine Caroline Miquel macht Sie nun mit der Vor- und Zubereitung französischer Köstlichkeiten vertraut. Ca. 16:30 Uhr Beginn des Kochkurses und gemeinsames Abendessen.

3. Tag
09:00 Uhr Besuch des Marktes in Aix-en-Provence und Einkauf der Zutaten für den heutigen Kochkurs. Genießen Sie das Treiben auf einem der schönsten Märkte der Provence. Auf dem in die Altstadt eingebetteten Markt finden Sie neben kulinarischen Köstlichkeiten auch typisch provenzalische Stoffe, Keramik und vieles mehr. Zurück auf dem Gutshof, beginnt die Zubereitung des heutigen Menüs inklusive einer Weinprobe*. Im Anschluss genießen Sie Ihre eigenen Kreationen bei einem gemeinsamen Abendessen.
* Die Weinprobe kann je nach Verfügbarkeit des Winzers auch an einem anderen Tag stattfinden.

4. Tag
Vormittags Besichtigung einer Käserei, einer Ölmühle oder einer ähnlichen Einrichtung (je nach Jahreszeit). Sie erhalten Einblick in die Herstellung und Verarbeitung provenzalischer Spezialitäten. Zurück auf dem Gutshof werden Ihnen an diesem Tag ab 16:30 Uhr weitere Geheimnisse der provenzalischen Küche vermittelt. Das daraus gezauberte Gericht kann dann beim gemeinsamen Abendessen bewundert und natürlich verzehrt werden.

5. Tag
09:00 Uhr Fischmarkt in Marseille. Lassen Sie sich vom Maître erklären, welche Fische zum Beispiel für eine soupe de poisson verwendet werden. Genießen Sie das internationale Flair dieser pulsierenden Stadt am Mittelmeer. Kulinarische Köstlichkeiten erwarten Sie bei dem gemeinsamen Mittagessen in einem Restaurant in Marseille. Ab 16:30 Uhr werden die auf dem Fischmarkt erworbenen Zutaten gemeinsam zu einem Menü verarbeitet. Gemeinsames Abendessen als Krönung und Ausklang des Tages.

6. Tag
09:30 Uhr Treffen auf dem Gutshof. Zum Abschluss Ihrer Einführung in die Finesse der französischen Kochkünste werden unter Anleitung von Maître Miquel noch einmal einige der regionalen Produkte zu einem schmackhaften Menü verarbeitet. Anschließend gemeinsames Mittagessen und Rückblick auf die Woche. Nehmen Sie als Urlaubssouvenir Rezepte und einige Flaschen des herrlichen Weins vom Château de Clapier mit nach Hause. Abend zur freien Gestaltung.

7. Tag
Abreise oder Anschlussurlaub.

Wichtige Hinweise

Die Ausflüge zu den Märkten und anderen Orten erfolgen mit dem eigenen Auto. Kurssprache ist Englisch und Französisch. Die Kursteilnehmer erhalten zusätzlich einen kleinen Flyer mit Vokabular rund um die Küche. Wir weisen ausdrücklich darauf hin, dass der Kochkurs in einem Gebäude des Gutshofes in unmittelbarer Nähe des Schlosses stattfindet. Leider kann das Schloss nicht besichtigt werden, da es privat bewohnt wird.

Kochkurs: Gutshof des Château de Clapier, Mirabeau

Seminarleiter: Chef de cuisine Caroline Miquel

Kurssprache: Englisch, Französisch

Unterkunft: Relais du Grand Logis oder gleichwertige Unterkunft*. Eine genaue Beschreibung der Unterkunft finden Sie hier.

Teilnehmerzahl: min. 4 Pers., max. 8 Pers.

Änderungen vorbehalten.